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接地气的家常菜四道,今天晚上可以换换口味了

作者: 时间:2019-08-08 14:33

原标题:接地气的家常菜四道,今天晚上可以换换口味了

白面鸡蛋汤

材料:面粉,水,鸡蛋一个。

做法:

1.将适量的面粉放在碗里加入适量的水,搅拌成一团面糊糊即可。

2.然后就放那醒会儿,大约停个七八分钟,再用筷子不停搅动把多余的水沥出来,再搅拌面糊醒会儿,如此反复五六次,碗里的面糊大部分都成了面筋,而且另一个碗里会多出一些稀面糊。

3.等待锅内水开以后,先把面筋多的倒锅里用勺子不停的搅动,防止糊锅这时你会看锅里有丝丝缕缕的面丝,再把水多的一碗面糊到锅里,那汤是清白色的很诱人,这时再把打好的蛋液慢慢倒进锅里形成蛋花即可!

青红辣子鸡

材料:肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

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做法:

1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

6,锅中留底油,放入蒜末炒香

7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8,加入炸好的鸡块,翻炒

9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10,加入熟芝麻翻炒

11,淋入香油起锅

浇汁鲫鱼

材料:鲫鱼一条(大的一条,小的可以两条)、青红椒(可以用美人椒杭椒小米椒等,自行选择)、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

做法:

1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。

2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。

3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。

4、蒸鱼的时候准备配料。

5、将所有配料切细末。

6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。

8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。

9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

红烧日本豆腐

材料:日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。

做法

1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用;

2、胡萝卜洗净切薄片,豌豆开水焯一下备用;

3、日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用淀粉包裹;

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。

5、裹豆腐的淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用;

6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒;

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后即可。