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老酒鬼直言:说想喝粮食酒的多数不懂酒,粮食酒未必比酒精酒好喝

作者: 时间:2019-08-22 17:24

原标题:老酒鬼直言:说想喝粮食酒的多数不懂酒,粮食酒未必比酒精酒好喝

白酒在长时间以来很受欢迎,所以现在市面上的白酒可谓是琳琅满目,各种各样的都有,让人不知道如何选择,不过这些年以来,很多人都会说,要喝酒的话,一定要喝粮食酒,似乎粮食酒才会好喝,不过在询问了一些老酒鬼以后,却得到了不同的答案,老酒鬼直言:说想喝粮食酒的多数不懂酒,粮食酒未必比酒精酒好喝。

老酒鬼何出此言呢?主要就是他们对于白酒有着更深入的了解,在选择白酒的时候,如果一味的要求粮食酒,并非是不可以,但是也是很盲目的。因为粮食酒与酒精酒,它们之间也存在很紧密的联系,并非是井水不犯河水的。其实整体上来说,现在的白酒生产已经相当复杂了,以上世纪60年代为界限,白酒被分为旧工艺酿酒和新工艺酿酒。

所谓的旧工艺,指的是纯粮食酿造,蒸馏以后出酒,不加入任何其他的成分,即可上市饮用,算是真正的粮食酒了,而60年代以前基本上就是这么做的;而新工艺酿酒,指的是纯粮食酒酿造完成后,后续还会勾兑陈酒,加入各种香料或者各种调节酒味的添加剂等等,来让白酒的味道和口感变得更好,这种方式叫做固态法白酒,能勉强算是粮食酒;还有的干脆是先用粮食做出食用酒精,再勾兑蒸馏水成酒(液态法白酒),或者勾兑别的白酒成酒(固液法白酒),已经明确的是属于酒精酒行列。

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通过上面的对比,就可以发现,很早以前基本上都是粮食酒,但是现在严格来说,市面上的酒很少是属于粮食酒行列,只有酒厂里面的基酒,或者是一些自酿的酒,还有一些简单工艺酿造的酒,才是真正的粮食酒,而且国家标准里面也没有明确的定义粮食酒。粮食酒的珍贵主要就是在于保存了粮食的风味和成分,但是口感上未必比酒精酒更好,口感和味道是属于新工艺法的优势,新工艺法酿酒可以通过各种手段来改变白酒的口感,这一点粮食酒是相形见绌的。

现在粮食酒虽然叫声很响,很多人也认同,但是市场反应却很一般,主要就是这样的原因,口感和味道不一定好,甚至没有酒精酒的好,当然如果将它们进行储存,最后的差距还是很明显的,粮食酒越储存价值越高,酒的味道更醇厚,但是酒精酒基本上没有储存价值,味道甚至还会变差。