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小东门,老手艺人的大肉包。

作者: 时间:2019-08-06 11:27

原标题:小东门,老手艺人的大肉包。

​在火锅界占领半壁江山后,小东门又在小龙虾界崭露头角。谁能想到,现在的小东门,居然做起了老面包子

哈哈~这回青云谱的小伙伴们有口福啦~上班的时候买份老面大包子,就可以开启满满正能量的一天!

包 子 里 的 故 事

负责包子制作的是一位北方亚洲必赢手机app大姐。当我问起她与老面的渊源,大姐笑着说,这份老手艺从妈妈的妈妈就开始了,世事变迁,虽然人不在故乡,可是这份手艺必须传承下去。

为了给到顾客呈现最好的口感,馅料必须是当天采买,包子也都是当日现做。清晨五点多就已经在做准备工作了。大姐手法十分娴熟,面团在她手中转呀转仿佛有了生命。

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也许是心中这份情怀和坚持,大姐对每一个细节都把控的很严格。面坨仔细揉成团、面皮要擀成大小一致的圆形,为了托住沉甸甸的馅,擀面皮要有技巧的向中间滚,保证包子底部面皮的厚度。

手与擀面杖已经有了绝佳的默契,从擀皮和馅儿到包,大姐一个人就够了。现点只需15分钟食客们就能吃上新鲜出炉的老面大包。

鲜 肉 包

在猪肉的选用上,必须是当天采买的品质肉、放心肉。大姐是个实在人,说无论如何要保证品质,坚持使用好猪肉。一顿熟练的操作之后,热腾腾的新鲜包子就出炉啦。

撕开包子外皮,一下子就能看见油滋滋的肉馅儿。面皮早就被肉馅儿的油浸透了,鲜亮的色泽光是看就让人垂涎欲滴。

吃进嘴里,能感受到浓郁的葱香和肉香,细细品味面皮,老面做成的皮有浓郁的面粉香,松软之中还有老面特有的韧劲儿

糖 包

将面皮擀好,中间撒上白糖,再捏一小把面粉,和糖一起搅和搅和,大姐说这样糖会融化的更彻底,吃的时候也不会到处流糖。

为了保持面皮的稳定,大姐将糖包们做成了饱满的三角形,这可爱的形状可是小朋友们的最爱啦。

白糖均匀的融化成浆状,老面皮劲道的口感与白糖的香甜在口腔慢慢晕开,既幸福又满足。

盐 菜 包

从市场买回来的盐菜,大姐都要再调味,盐菜本身口感脆爽,大姐的速度很快,面皮在手里翻出花儿,变成一个个柳叶包。

盐菜包人气旺,放的馅儿也是实打实的足。亲,这边建议搭配豆浆食用更佳哦~

北方老面包子的特色就是皮薄馅儿足包子大,但皮和馅儿的比例把握的刚刚好,每一口都是皮裹着馅儿。

豆 沙 包

还有一款豆沙馅儿的老面大包,十分抢手哦,小编我到店的时候已经卖完啦~据说老面加红豆馅的味道又香又甜,到底是个啥味道就等你们去解锁啦~

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傍晚来来往往人们路过,经常会带一份回家去,与家人们分享这份简单确有内涵的美味。

馅料为了迎合南昌人的口味做了调整,大姐将北方味道与南方味道用心融合。现在的小东门,不仅能吃到火锅龙虾,早餐晚餐也都顺带给你解决。这样的小东门,爱了爱了。

地址:南昌井冈山大道世纪欧美中心旁

交通:乘公交1路/16路/203路短线至何家坊站下车步行172m

联系方式:0791-85265285

人均:80元

营业时间:9:00-22:00